做麵包的食譜好多時都會見到中種、湯種、老麵等的製作方法，初初睇的時候都會R晒頭…
要深入了解都唔難，網上資料要睇可以睇到你睇唔晒，不過簡單黎講，就係在食譜入面加入唔同方法已處理(甚至已發酵)的食材，令佢鬆軟d發酵發好d，當然製作時間亦都會隨之而增加，,所以直接法相對就比較方便。
自家製包包因為冇用化學調味/趨化劑，一般都唔可以要求完全做到好似出街買果d咁軟熟，所以加入唔同的"種"就可以增加口感了~~ 至於口味就因人而異，近年好多人趨向用湯種，取其快。
標題中的4種方法三妹都試過，個人而言覺得中種的發酵味最濃；湯種的製作較快；老麵就較適合經常製作麵包的朋友，但效果不算明顯；而直接法就係最簡單但係麵包就相對冇咁軟熟啦~
如果都包本身餡料較重味道/多 (如上次的心型的蜜糖腸加芝士)，直接法是可以的，因為口感一般都被餡料搶了風頭，取個平衡，但如果要製作方包又或者豬仔包等以麵包平身為主角的話就不太建議了，愈簡單的麵包愈需要工夫呢!!
