今次主力係做玻璃曲奇，貪佢晶盈的顏色，睇到就令我諗起教堂入面的玻璃，好靚!
其實” 玻璃”係Fox's果汁糖，原理好簡單，就係焗印模曲奇時，預留空心位置，約7成熟時就把糖放入空心位置利用熱力焗溶果汁糖，就成為好似有張玻璃紙在中間的玻璃曲奇了。印模曲奇的食譜網上多不勝數，口味因人而異，有人喜歡多butter，有人喜歡脆，真係要試下味先知自己心水。所以都係主力講講塊” 玻璃”的做法啦!
做玻璃曲奇注意事項:
1. 焗爐不能太高溫，放糖的時間要慢慢測試。因為糖太遲放會溶不了或餅乾焗太久太黑，太早放的話，糖會煮沸出泡泡，影響賣相, 甚至會焗焦，一般來說，以多士焗爐來說，因為爐的空間不大，時間較難控制，曲奇上色至少許金黃的時間就差不多了。
2. 糖的份量當然要視乎曲奇預留的空心位置而定，太少會填不滿中間部份，太多又會滲到餅乾底部，不夠鬆脆。而且, 糖太厚，雖然”色水”較深，但亦會影響口感，舉例一個2cm x 2cm 的空心位置，想要薄薄的效果就用半粒果汁糖可以了。
3. 果汁糖只需連糖紙用水果刀即可切開備用，不用大力打碎，否則彈到周圍係，甜甜的糖係會吸引昆蟲的。
4. 出爐後記得完全放涼，等糖變硬乾身後才可取出曲奇，如果唔係，你手上只有空心曲奇乙片了!
特別溫馨提示給用多士焗爐焗製玻璃曲奇的朋友:
其實” 玻璃”係Fox's果汁糖，原理好簡單，就係焗印模曲奇時，預留空心位置，約7成熟時就把糖放入空心位置利用熱力焗溶果汁糖，就成為好似有張玻璃紙在中間的玻璃曲奇了。印模曲奇的食譜網上多不勝數，口味因人而異，有人喜歡多butter，有人喜歡脆，真係要試下味先知自己心水。所以都係主力講講塊” 玻璃”的做法啦!
做玻璃曲奇注意事項:
1. 焗爐不能太高溫，放糖的時間要慢慢測試。因為糖太遲放會溶不了或餅乾焗太久太黑，太早放的話，糖會煮沸出泡泡，影響賣相, 甚至會焗焦，一般來說，以多士焗爐來說，因為爐的空間不大，時間較難控制，曲奇上色至少許金黃的時間就差不多了。
2. 糖的份量當然要視乎曲奇預留的空心位置而定，太少會填不滿中間部份，太多又會滲到餅乾底部，不夠鬆脆。而且, 糖太厚，雖然”色水”較深，但亦會影響口感，舉例一個2cm x 2cm 的空心位置，想要薄薄的效果就用半粒果汁糖可以了。
3. 果汁糖只需連糖紙用水果刀即可切開備用，不用大力打碎，否則彈到周圍係，甜甜的糖係會吸引昆蟲的。
4. 出爐後記得完全放涼，等糖變硬乾身後才可取出曲奇，如果唔係，你手上只有空心曲奇乙片了!
特別溫馨提示給用多士焗爐焗製玻璃曲奇的朋友:
